Ley de Alérgenos
¿Sabes que por vender o manipular un alimento, debes de cumplir con la obligación de comunicar por escrito a tus clientes de los componentes alergénicos o intolerantes que llevan tus platos?
En GRUPO LAE EMPRESAS convertimos tu carta, adaptándola a la nueva normativa para estés seguro tu, como tus clientes! Te formamos, y te realizamos toda la documentación necesaria para el cumplimiento de la ley.
QUÉ OFRECEMOS
GRUPO LAE EMPRESAS te asesorará en el cumplimiento de la normativa de alérgenos e intolerancias alimentarias. Nuestro servicio incluye:
ALÉRGENOS
Con el objetivo de facilitar la información al consumidor en lo relativo a los 14 alérgenos que pueden estar presentes en las preparaciones de los establecimientos, se lleva a cabo la consultoría de alérgenos que cumple los requisitos del Reglamento (UE) nº 1169/2011. Para ello, se redacta una carta adaptada a la original del establecimiento y un plan de gestión en el que viene detallado qué tipo de los 14 alérgenos es el que se encuentra presente en cada elaboración.
Los alérgenos de declaración obligatoria son:
Altramuces
Además de en las semillas y harinas, se pueden encontraren tipos de pan, pasteles, pasta, etc.
Apio
Incluye los tallos, hojas, semillas y raíces. Además, se pueden encontrar en sal de apio, ensaladas, algunos productos cárnicos, sopas , salsas, etc.
Cacahuetes
Incluye los tallos, hojas, semillas y raíces. Además, se pueden encontrar en sal de apio, ensaladas, algunos productos cárnicos, sopas , salsas, etc.
Cereales que contienen gluten
Trigo, centeno, cebada y avena, además de otros elaborados con harinas, pastas, bollería, salsas, sopas , etc.
Crustáceos
Incluye cangrejos, langostas, gambas, cigalas, etc Además de productos a base de estos crustáceos.
Frutos de cáscara
Incluye almendras, avellanas, nueces, anacardos, etc. Se puede encontrar en bollería, productos a base de frutos secos, en platos especiados, etc.
Granos de sésamo
Además de en las semillas, pastas, aceites y harinas, se puede encontrar en productos como panes, colines, bollería, etc.
Huevos
Además de en el huevo y derivados, se puede encontrar en tartas, productos cárnicos, mayonesas, mousses, pastas, platos preparados, salsas, bollería y galletas, etc.
Leche
Además de en la leche y sus derivados como queso, mantequilla , nata, etc, se puede encontrar en alimentos glaseados con leche, sopas en polvo y salsas, embutidos, bollería, etc.
Moluscos
Incluye los mejillones, almejas, caracoles de tierra, ostras, chirlas , calamares, pulpo, pota, sepia, etc.
Mostaza
Además de en semillas, en polvo en forma líquida, se puede encontrar en algún tipo de panes, curry, marinados, productos cárnicos, aliños de ensalada, sopas, salsas, etc.
Pescado
Además de en el pescado y derivados se puede encontrar en salsas de pescado, gelatinas, pizzas, aliños para ensaladas, cubos de sopa, etc.
Soja
Además de en las semillas, salsas de soja, pastas, aceites y harinas , se pueden encontrar en tofu, pasta miso, postres, helados, productos cárnicos , platos preparados, aliños de ensalada, etc.
Sulfitos/ Dióxido de azufre
Se utilizan como conservantes en crustáceos, frutas desecadas, productos cárnicos, refrescos, vinagre y productos escabechados, vino y cerveza.